会跳舞的“茶中金镶玉”是如何炼成 的？******
坐落于浩瀚缥缈 的洞庭湖中 的君山，由72座绵延起伏 的山峰组成，四面环水 ，山上林木茂盛 ，常年云雾缭绕 。君山物产万类，其中茶最负盛名 。
烟波浩渺的洞庭湖畔 ，君山岛青山如黛，茶园叠翠 ，一垄垄整齐划一的茶树，犹如绿色 的碧浪随风摆舞 。岛上肥沃的土壤、湿润 的气候与北纬30度 的神奇地理位置 ，造就了中国十大名茶之一 、黄茶之冠——君山银针 。
今年70岁 的高孝祖 是君山银针茶制作技艺的市级代表性传承人 ，他 的父亲高阳文 是君山茶场建立时 的第一位制茶师傅 。高孝祖从12岁开始便跟随父亲学习君山银针茶的制作技艺，这一做就 是一辈子。
“对君山银针已经有了一种特殊的情感，感觉它就像 是自己 的孩子一样 。”聊起茶叶 ，高孝祖一下就打开了话匣子 。他介绍，“君山银针成品的茶芽茁壮，大小很均匀，内呈橙黄色，外面包裹一层白毫，所以还有一个雅号叫‘金镶玉’。君山银针还有一大特色就 是冲泡的时候会三起三落，也被称为‘会跳舞 的茶’ 。”
君山银针 的独特除了得益于得天独厚的地理条件 ，更离不开其独特的“黄茶工艺” 。
杀青 、初烘、初包、复烘、再包 、足火……除了与其他茶众多共同点外 ，黄茶比其他茶类更为独特 的是特殊工序“闷黄” 。就 是这近乎玄妙 的“双闷” ，才造就了君山银针 的独特。
“两次闷黄的时间不一致 ，第一次闷黄需要48小时 ，第二次根据茶 的状态再进行闷黄 。何时加压，手法轻重 ，温度湿度 是否合宜，茶发酵时 ，应该保持多少温度，开多大窗，盖多厚被子 。”从事制茶技艺50多年的高孝祖说：“没有什么技巧，全是靠经验。”
君山银针的采摘和制作都有严格要求，每年只能在“清明”前后七天到十天采摘。“银针茶只采摘首轮单芽，也就是茶叶最顶端的部分 ，一个芽制成一片叶 ，所以很珍贵 。”高孝祖介绍 。
由于一年只采一季 ，君山银针茶在采摘上有着极高 的要求。据高孝祖介绍 ，黄茶采摘奉行的是“九不采”原则 ：雨天不采 、风霜不采 、开口不采 、发紫不采、空心不采、弯曲不采 、虫伤不采 、细瘦不采 、不合尺寸不采。在这样严苛 的采摘标准下 ，4万棵鲜嫩芽头才能制成一斤干茶 。
尽管茶厂已经采用现代化设备 ，但对自己喜爱了一辈子的茶，高孝祖还 是喜欢用手工制作。“我没有其他特长，不会干别 的 ，只会制茶。机械做不出手工的味道，从原材料 的选取 ，到杀青、烘干、摊凉、足火，每一步都是机器无法达到的 。”
说起这些 ，高孝祖很 是自豪。这些年高孝祖一直致力于君山银针茶手工制作技艺 的传承 、保护和推广 。制茶五十多年，高孝祖被当地人亲切地称为“茶大师”。“我想把君山银针做得更完美，让越来越多爱上这块金字招牌 。”高孝祖笑着说 。（岳沛 靳铃涵）
西北社火压轴春节“大戏” 传统非遗竞逐“中国式狂欢”******
(新春见闻)西北社火压轴春节“大戏” 传统非遗竞逐“中国式狂欢”
中新社兰州2月3日电 题 ：西北社火压轴春节“大戏” 传统非遗竞逐“中国式狂欢”
中新社记者 冯志军
“不点花灯月不圆，不耍社火难过年 。”随着元宵节临近，春节压轴“大戏”社火在西北地区 的展演渐入佳境。尽遣传统非遗“家珍”的各地社火，酣畅演绎着各具特色 的“中国式狂欢” 。
2月2日(农历正月十二)，甘肃永登县举办“非遗过大年，文化进万家”系列展演活动，当地13支社火代表队同台表演舞狮子、划旱船 、踩高跷 、跑龙灯等绝活 ，还有被称为“天下第一鼓”的兰州太平鼓和秧歌队紧随助阵……这座不大的县城，吸引超过10万人围观 。图为具有西北特色 的舞狮表演。 中新社发 戴文昌 摄2月2日(农历正月十二) ，甘肃永登县举办“非遗过大年 ，文化进万家”系列展演活动 ，当地13支社火代表队同台表演舞狮子 、划旱船、踩高跷、跑龙灯等绝活 ，还有被称为“天下第一鼓” 的兰州太平鼓和秧歌队紧随助阵……这座不大 的县城，吸引超过10万人围观 。由于围观人数越聚越多 ，之前划设 的“舞台”不断被压缩 。
类似热闹非凡 的场面，连日来在陕西 、甘肃、青海、宁夏、新疆多地上演 ，一些城市 的演出还专门设置了交通管制线路和时段 ，以保障民众参与其中。部分较大型 的社火展演比赛 ，还采用现场直播等现代传媒手段，增强了民间社火 的传播力和影响力。
图为被称为“天下第一鼓”的兰州太平鼓表演。 中新社发 戴文昌 摄社火是中国民间一种庆祝春节 的传统庆典狂欢活动 ，具体形式随地域而有较大差异 。由各乡村村民自发组织的社火活动 ，规模从几十人到上百人不等，包括锣鼓手 、舞狮等 。社火经过之处 ，围观民众燃放爆竹迎接，并赠予烟酒等礼物 。
今年76岁的甘肃省级非物质文化遗产会宁民歌代表性传承人张玉兰说，作为祖祖辈辈传承下来的春节压轴“大戏” ，社火包含了传统文化中 的许多非遗项目，展示内容多为爱国 、从善、尽孝等历史典故 ， 是当地参与人数最多 ，也 是民众喜闻乐见的民俗活动之一 。
“我们老一辈人对传统社火有很深的感情，大家通过耍社火、看社火 ，来释放一年 的疲惫辛劳 ，祈求今后 的生活越来越好！”张玉兰说，30多年来 ，她每年都参加社火表演 ，把自己知道 的民歌、民俗故事教给年轻人来传承民俗文化，让大家过一个热闹、欢快 的春节。
“现在农村多是老人 ，年轻人长年外出打工，我总 是在担心社火的传承问题，现在看来这种顾虑可能有点多余了 。”甘肃武威市“返乡人”张宏连续“追”了当地多场社火表演后表示，实际演出中 ，老年人不少，年轻人也没落下，他对这种“家乡年味”的传承信心倍增。
图为具有西北特色 的舞狮表演 。 中新社发 戴文昌 摄在甘肃定西市漳县三岔镇 ，“闹社火”已成为当地一张新名片 。当地社火演员贾月玲说 ，近年来，当地的社火队伍不断壮大，有70多岁的老人 ，也有20多岁的学生，填词的、谱曲的 、拉二胡 的 、敲扬琴的一应俱全，在保留传统故事为内核的基础上，艺人还会结合时代元素进行编创。
“小初一 ，大十五。”随着西北各地如火如荼进行 的社火展演，人们和着锣鼓节拍 ，载歌载舞表达着喜悦的心情 ，寄托着对幸福生活 的憧憬与追求 。(完)
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