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【百名院士 的红色情缘】郭永怀：一生为了报效祖国******
郭永怀，我国著名力学家 、应用数学家 、空气动力学家 ，近代力学事业 的奠基人之一 。1968年12月5日因飞机失事不幸牺牲 ，12月25日被追认为烈士 。他长期从事航空工程研究，发现了上临界马赫数，发展了奇异摄动理论中 的变形坐标法 ，倡导了中国高速空气动力学 、电磁流体力学和爆炸力学等新兴学科 的研究 ，担负国防科学研究的业务领导工作，为发展中国核弹与导弹等事业作出了重要贡献 。
舌尖上 的新疆兵团：“黄金烤肉”在传承中铺就致富路******
(新春走基层)舌尖上 的新疆兵团 ：“黄金烤肉”在传承中铺就致富路
中新网乌鲁木齐2月3日电 (戚亚平 张芷榕 刘茹)每天13点一到，位于新疆生产建设兵团第十四师皮山农场科技路社区 的“我喜欢烤肉店”门口就排起了队，前来购买 、品尝“黄金烤肉”的顾客络绎不绝 。
“‘黄金烤肉’特别好吃，准备买回家和爸爸妈妈一起品尝，味道特别香 ，大家有时间也来尝一尝。”居民约麦尔·麦麦提说 。
“黄金烤肉”新鲜出炉。 刘茹 摄记者近日来到皮山农场“黄金烤肉”第三代传人排尔哈提·吾斯曼家 的烤肉店看到，兄弟俩正将玉米面过筛 ，金灿灿的玉米面在筛盘下快乐飞舞着，营造出一种专属于塔克拉玛干沙漠的飞沙景象 ，不免令人惊叹 。
起初 ，排尔哈提·吾斯曼家并不富裕 ，其祖辈就利用当地磨细的玉米面 ，研制了一款类似江南传统名菜“粉蒸肉”一样的美食——由玉米面包裹的馕坑烤羊肉。
这款用炉火烤制的“黄金烤肉”，得到民众 的喜爱 。
地处塔克拉玛干沙漠边缘 的皮山农场属暖温带干旱荒漠性气候 ，羊肉 是民众一年四季不可或缺 的食物 ，不同季节食用羊肉也有不同的讲究 。
用炉火烤制 的“黄金烤肉”深受民众喜爱。 刘茹 摄制作“黄金烤肉”时 ，排尔哈提·吾斯曼先将新鲜羊肉切成均等的1公斤，再由姐姐用针和棉线串起 ，打好结后放在盐水中浸泡。静待1小时立即捞起 ，撒入提前配好的孜然和辣椒面，均匀搅拌使羊肉充分入味 。
接着 ，由弟弟完成下一步骤 ，涂抹金黄色纯天然 的玉米面 ，羊排和玉米面自然地融合。
另一边 ，排尔哈提·吾斯曼将盐水洒向馕坑里，把炉火调节到合适温度，将串起烤肉 的铁钩一串串依次挂在坑口上，盖上盖子 ，用棉布平铺在盖顶保温，再用沙土完全覆盖 。
耐心等待2小时后 ，“黄金烤肉”出炉。
“我们家的‘黄金烤肉’特别好吃，很嫩。希望大家来品尝。”排尔哈提·吾斯曼说。
顾客购买“黄金烤肉”。 刘茹 摄在等待烤制 的时间里 ，一家人分工明确 ，两兄弟擦桌子 、拖地，姐姐则会利用微信发布动态 。如今消费模式升级 ，当有顾客需要预定时，都会提前线上联系 。
排尔哈提·吾斯曼曾在2020年去烹饪学校学习 ，回家后将“黄金烤肉” 的制作流程 、腌制配方、烤制时长等进一步改良 ，做出老少皆宜的烤肉。
据悉，皮山农场“黄金烤肉”在和田地区小有名气，可口 的味道和优良的服务，赢得农场及周边地区消费者的青睐 。
时光流逝，排尔哈提·吾斯曼家里第四代小小烤肉家也在茁壮成长 。他们写完作业 ，闻着飘香的烤肉味，走到室外 的馕坑前 ，时而观看长辈们 的烤肉过程 ，时而微笑看着每一个前来购买烤肉 的顾客……(完)
（文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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