【十年中国风】环球中国味 ，谁是TOP1？******
中新网北京10月7日电题 ：【十年中国风】环球中国味，谁是TOP1？
作者 刘越
这十年来 ，谁才是“中国味道”中的人气TOP1 ？
如果在网上这样发问，得到 的答案必定五花八门又暗藏“刀光剑影”——
超越时空局限，中国味道“燃起来”
霎时间 ，川菜、粤菜、湘菜 、鲁菜等各大菜系粉丝纷纷下场 ，煎饼果子 、臭豆腐 、驴打滚等地方小吃拥趸也不遑多让 。可谓“一条大河波浪宽 ，两岸口味不一般”。
哈尔滨师大夜市 ，市民们现场享用美食。中新社记者 孙汉仑 摄泱泱中华地大物博，华夏儿女食不厌精 。再加上这十年来 ，随着经济发展 ，人流物流通达 ，餐饮及相关行业稳步前行，中国味道在跨越时空限制后愈加异彩纷呈——
云南人能在武汉吃到正宗的东北杀猪菜，天津人围着延边烤肉喝着北京二锅头。中国互联网信息中心数据显示 ，截至2021年底 ，网上外卖用户规模超过5亿人 。科技的进步让“十里不同风，百里不同俗”成为“足不出户 ，尽享天下美食”。
如果把问题换成“外国人最爱 的中国味道” ，答案又会如何？网友们大概率会犹豫又不失礼貌地反问：“呃…… 是不 是饺子和烤鸭 ？”
那么 ，“中国味道”在海外 的这十年，又究竟呈现出怎样的发展轨迹 ？
海外 的“中国味道”是什么味？
和“华夏吃货”兼收并蓄 的“中国胃”相比 ，老外们的口味着实有点让人难以捉摸 。不过这十年来，越来越多的中国美食扬帆出海，让海外正宗的中国味道 ，也逐渐变得有“迹”可循 。
中国餐饮文化对外输出由来已久且影响深远。以日本厚生劳动省近年来公布的资料为例 ，共有近6万家中华料理店遍布日本全国 。不过海外有两个关于中餐 的概念——“改良中餐”和“本味中餐”。前者结合本地口味，后者更加原汁原味 。
加拿大蒙特利尔 ，在唐人街举行 的亚洲美食集市吸引食客光顾。中新社记者 余瑞冬 摄在采访中，小新被狠狠科普了一波“洋中餐刺客”。“学校附近有一家点菜制 的中餐馆 ，难吃得令人发指。”在意大利留学四年的声乐老师安德烈(化名)回忆 ：“印象中最难吃 的一道菜 是锅包肉，难以下咽，嚼起来像橡皮糖，味道跟中国完全不一样。”
曾任日本“麻辣联盟”中国支部总代表的何珂表示，中餐 的改良有其客观原因 。他介绍，川菜传入日本时 ，缺乏基础的四川调味料，只能寻求替代品，比如用日本的味噌代替甜面酱来炒回锅肉，味道自然不够正宗 。
而近十年间，随着国际交往 的密切和中华文化的影响力日彰 ，原汁原味 的中餐也正在异军突起 。其中，火锅表现亮眼，按照门店收入计算，2021年 的国际中式餐饮市场中火锅占比11.1% ，约289亿美元 。此外 ，兰州拉面 、酸菜鱼 、广式早茶等美食纷纷扬帆出海 ，正宗中国味道席卷全球。
“中国味道”，何以在世界大放异彩？
在何珂看来 ，饮食文化 的传递是循序渐进 的。
“经过改良后，把更适应当地口味 的菜品做出来 ，也更有利于中华料理 的对外传播 。”而十年一瞬弹指间 ，无论 是改良还是原味，中国味道在海外都开辟出更广阔的赛道 。弗若斯特沙利文的报告显示 ，2021年 ，国际市场上的中式餐饮数量已经超过60万家，市场规模高达2644亿美元 。
日本街头中餐店 。留学生小董供图“从前日本流行改良版的中餐，但从去年开始，日本兴起了一个潮流‘ガチ中華’，即追求本味的中国菜 。”何珂以花椒举例 ，近年来 ，一些在日本开餐厅 的当地人，每年会来成都收购青花椒带回国 ，他们很喜欢花椒的香味和麻味 。
中国味道为何能在世界大放异彩 ？除了中餐本身 的味觉魅力 ，经济发展推动综合国力增强，大批华人出海创业、留学、旅游，中餐消费群体日益增长 ；互联网上资讯发达 ，李子柒 、厨师王刚等美食博主火遍全球 ，让外国食客渴望尝试更地道 的中国味道；与此同时 ，中国文化 的对外影响力不断提升 ，辐射到生活的方方面面。
海外中餐店。留学生路萱供图美食作家李作民认为，所有美食本质上都 是一种文化现象，“中餐在美国或者在全球有多大影响 ，取决于中国文化对海外有多大的影响 。”
谁才 是海内外 的“中国味道”人气TOP1 ？或许这个问题并没有统一 的答案。中国味道不拘泥菜系 ，而在于百花齐放 的美食格局 ；中国味道不限制地域 ，我们有“足不出户 ，吃遍天下美食”的科技硬实力 ；中国味道更 是不必纠结“改良”或“本味”——在这两条赛道上，中国味道都正在日益香飘全球 。
（新春走基层）“兔子王”兔年热销：泥韵传神出指端 中国神话IP遇见民间工艺****** 中新网济南1月24日电 题 ：“兔子王”兔年热销：泥韵传神出指端中国神话IP遇见民间工艺 作者 吕妍 小小三瓣嘴 ，两只细长耳 ，金盔金甲大红袍 ，背插四面靠旗 ，手持玉杵，携金钵端坐于祥云之上 ，祥云下面以浅浮雕 的形式塑造了趵突泉、黑虎泉、五龙潭等独具济南特色 的泉水景观……24日，在山东济南“兔子王”非遗传承人杨峰的店铺内，五颜六色 的“兔子王”排列整齐 。因象征着平安、健康、吉祥 ，有祛病消灾的美好寓意 ，其在兔年迎来热销。 杨峰介绍说 ，“兔子王” 的原型 是中国神话故事中的“玉兔” 。相传 ，古时有一种怪病蔓延济南，在月宫捣仙药的玉兔将药饼捣碎，投在济南“七十二名泉”中，喝了泉水的百姓很快痊愈，人们为感念玉兔，便在中秋时供奉一个泥塑的兔子神。“在北京称其为‘兔儿爷’，济南则叫‘兔子王’。”  图为“兔子王骑虎”。 祁见月 摄“兔子王”在中国传统民间手工艺中属于彩塑艺术 ，即以泥土为胎，饰以色彩 。其制作工艺分为和泥 、制胎、翻模、印模 、开模 、修胎、涂大白 、开脸儿等10多道工序，30多个步骤。“我创作的‘泉城兔子王’系列作品，在继承传统 的基础上，融入了更多地方特色和泉水元素。”杨峰说 ，包括在“兔王”脸上 ，以篆书变形的“泉”字绘制脸谱，以及融入泉水景观、咏泉诗文、泉名印章等 ，作品承载着济南 的城市文化。 杨峰称，将“玉兔”雕造成金盔金甲 的武士 ，有 的骑着虎 、狮、象等瑞兽，有 的骑着孔雀，仙鹤等飞禽 ，这也是民间艺人的大胆创造 。还有一种“兔子王”底座下伸出一根长线绳 ，每每拉动线绳时 ，它的手臂和药杵就一上一下地活动，并发出吧嗒吧嗒的响声，更 是广受欢迎。 “我的第一件作品是被一位来自新西兰的游客买走的 ，他说在他们国家兔子也有美好的寓意 。”杨峰说 。2006年，他参加了新加坡的一个文化艺术旅游展 ，第一次将作品带出国门，“兔子王”也在那次展会上被来自五湖四海 的游客带向了世界各地 。“很多外国游客专门把‘兔子王’当成礼物带回到他们的国家 ，我也希望‘兔子王’作为一个文化载体和符号 ，能够在更广阔的空间展示中国传统文化。”  图为五颜六色 的“兔子王”整齐 的排列在展柜中 。 祁见月 摄“‘兔子王’也体现了中华神话文化的五彩缤纷 ，从神话故事中，人们创造出许多生动有趣的形象，还将这些形象具象化 ，制成各种作品，点缀人们的生活 ，这些神话IP也深受孩子们的喜爱。”杨峰说 。 “中国神话故事归属于非物质文化遗产 的民间文学类别，因其丰富 的内容以及超现实性，自古以来就有着广泛的民众基础 ，并且为传统非遗 的各种艺术形式作品的创作提供了丰富 的素材和造型参考。”山东艺术学院设计学院教授姜海涛表示，中国神话IP从形象到性格都有深入人心 的鲜明特征 ，有着庞大的“粉丝”基础 。以神话原型或元素作为特征 ，从中挖掘并提炼出让人产生共鸣 的文化符号，融合现代审美理念解构进行再创作，做到体现背后 的精神文化涵义 ，可以让非遗真正实现活态的传承与发展。 姜海涛建议，未来可以在现代文化和数字技术的语境下，在尊重和保护非遗技艺的基础上 ，通过理念创新、模式创新，实现非物质文化遗产由文化遗产向创意资源 的转变 ，争取用潮流的方式焕新传统习俗 ，打造面向未来的生产和传播方式 ，兼具内容 、视觉、品质和功能性 ，塑造具有全新 的生活体验和艺术享受的非遗作品 、文创产品等 。(完)
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